83 火锅店规划

    ps：新年快乐！！！！！！今天有加更。

    一个假期，席虹全耗在这个事情上了。

    房屋设计，她要发表意见：既然有了地，自然就要让它发挥最大功效，不多修几层出来，怎么对得起她浪费的口水。

    楼层结构，她也要插个嘴，不说也不行啊，现在的设计怎么能经得住年年在变的发展考验，房子又不是别的，修好就是几十年，总不能一下又拆一下又拆吧，为免以后不如意，还不如一开始就弄好，免得麻烦呢！

    到最后，终于定下来的方案就是摒弃了现在流行的砖混结构，选刚刚出来的框架结构，这样以后对格局不满意了，想怎么改就可以怎么改，也不会伤筋动骨。

    暂时先修四层，地下一层，地上三层。一层到时候用做录像厅，两层归饭馆（自己出来做就不是食堂而是饭店了），剩下一层出租。

    结果爸爸去找了施工队后，建筑队老板跟爸爸不知道说了什么，到最后地面上的改成了现在能修的最高——五层！席虹也被爸爸的大手笔惊呆了，这一下转变也太大了吧！

    后来据席虹观察，爸爸大概是属于“债多不愁虱多不痒”了吧，既然投入那么多了，这都止不住了，那就干脆一次性到位好了，要欠这一下子就全欠完了。象那个老板说的那样，基础都是一样的打，反正都是要花那么多钱了。一次性修好和留个尾巴以后再接着修，这两者之间到时候还要多花不少钱。

    修好了，总不会没有用处的。顶层就算隔成小间租给别人住，收房租也是一个收入么。

    说到隔小间，席虹突然想到了包间，又从包间想到了火锅店。之所以一直没提这个，是因为开火锅店必须要有秘方，能够打出自己独特的招牌才行。

    而且一件事情的成功，天时地利人和缺一不可。现在虽然生活比以前好了，但是还不到人人都能接受火锅店消费的时候。席虹本来是准备自己能够找到一个好的秘方之后再给爸爸提议的，现在发现自己还是狭隘了，开火锅店不行，可以开串串香啊！

    现在还没到工资上涨的时候。可是物价也低啊，以后满大街的“荤素两毛”，现在完全可以“荤素一毛”就行了啊！串串香并不需要什么秘制调料，秘制底料，只要物美价廉就可以搞定，本来就是开饭店的，多熬些老汤出来就ok了啊！

    弄个鸳鸯锅，十几元钱就可以跟三五好友吃个心满意足，想到自己曾经去过的火锅店顾客盈门高堂满座的情形。席虹的心都一下子火热起来。

    没说的，赶紧在家里做一次让爸爸尝尝。

    席虹以前跟朋友聚会是无数次在家里吃过火锅的，鸡鸭鱼都用来做过锅底。甚至还研究过自己做麻辣锅的时候怎样才好吃，最后发现最简单也最方便的方法，就是用超市里的十八味火锅底料，现在自然是没那个东西卖，席虹也不记得里面都有些什么，但是。当时看说明的时候，有一句话席虹印象深刻。在用途方面介绍的是“做卤味和做火锅底料皆宜”，这就简单了，菜谱上卤味方子不要太多哦。感谢这时候的菜谱，完全不藏私啊！

    想要味道香，花生芝麻少不了，搞定了底料，调料也是很重要的，饭店的东西为什么吃着比家里的香？就因为调味品比家里的齐全，席虹在家里弄了一次火锅，吃了两顿，家里人都评价极高。

    席虹把要点告诉了爸爸，这个事情吧，最主要的还是要占个先，这东西出来后别人吃几次也就懂了的，这时候就要靠真材实料吸引大众了。

    家里优势还是比较多的，本来就开着饭店，原料这方面就比别人占优势，而且鸡鸭的骨架拆下来熬汤，味道自然比别人的香。而且人手也足，到时候楼房修好了，地方也有了，这么多的优势，要是还竞争不过别人，那席虹也无话可说了。

    然后就是管理上，席虹给爸爸提了个建议，在串串香这一块上，可以实行吃多少拿多少，先付钱再吃东西。

    一个是这种方法比较新颖，感觉很上档次的样子，可以做一个噱头。二个嘛，自然是为了管理方便，好算账避免浪费了。

    串串香一般结账的时候数签签，只要没下锅就不算钱的，所以很多人不管吃得了还是吃不了，一开始就大把大把的拿，反正吃不完退回去就行了。

    席虹后世见多了拿一大堆又不吃，最后弄得弄得乱糟糟的，还有地方大了，服务员看不过来，一些人就悄悄的把竹签毁掉一些，少给点钱。

    还有不差钱的，锅里煮一大堆又不吃，实在太浪费了，虽然现在是别人给了钱的，对饭店没什么影响，但是发展到后面，火锅店避免不了推出自助火锅，按人头收钱，那时候就是饭店的损失了，还不如一开始就把规矩定好，大家形成习惯了，也免得以后有话说。

    最主要的是，趁着现在才开始创业的阶段，要把所有事情的规矩都考虑到，制定好，习惯是一个很可怕的事情。现在说，事半功倍，而等事情发生了再来补救，那就是事倍功半了。

    席虹也很赞成那句话：“肥水不流外人田”，有好处的事，自然是要照顾自己家的和自己亲近的人。但是，做这些事情的前提是，必须要遵守规矩。应该是在同等条件下，优先考虑自己人。而不是为了自己人，修改规矩。

    一个不能感受到公平的地方，是不会有向心力的。不能公正的对待员工的公司，永远都没法留住人才的。奖惩不分明的地方，是不会有什么发展前途的。

    席虹特别跟爸爸强调，人手不足的时候，跟老家那边一定只能告诉能够提供的条件，而不能帮着做决定。来或者不来都该由别人自己决定，这样到最后才不会有怨恨。自己做的决定，人自然会承担这个决定导致的后果。而代别人决定，好也就算了，有一点点不能达到别人的预期，也有了一个责怪的由头，何必呢。

    所以说创业好呢，这些接受起来都很容易。事情也就这么定下了，爸爸天天都忙得不可开交。等席虹到了开学的时间，本来决定由爸爸送席虹去学校的，这下走不开，也不得不改成由妈妈去送。(未完待续)