正文 063.摊馍

　　白萝卜的萝卜缨子都在孙刚的要求下，单独放起来了，这东西不管是清炒，还是下面条，或者是腌成咸菜，吃着也是水灵灵的。

　　孙爸和孙刚费了小半天功夫，挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层沙子，还是上次弄板栗剩下的。如此交替码放，然后1层萝卜、1层沙子进行层积，沙子要将萝卜空隙填满。若沙子过干，要适当喷水湿润。

　　最后一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，温度低时多覆土，也可以搭上一层厚厚的湿稻草。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年3月上旬。

　　如堆上萝卜出现小泡或皮发亮，说明已受冻，此时要注意保温。当发现空气较干燥时，可向萝卜堆上喷水，以防糠心。萝卜糠心是一种过熟现象，口感极其的差。

　　糠心萝卜的手感轻泡，切断萝卜一看，会发现萝卜肉质不均匀，而且有一个个白『色』的泡眼，这种现象就叫做糠心。

　　糠心的萝卜熟食口感缺乏甜味，纤维多，汁味少，如果切块漂洗时还会浮在水面。

　　栽培在轻沙土的萝卜会比在半泥沙土、壤土中栽培的萝卜会早出现糠心。土壤排水不良，施基肥和追肥不均匀，或者追肥过迟，叶片生长过早停止，也有较多机会出现糠心。种植密度不当，株行距过大，也会糠心。供水不当，或者生长期间前期水分均匀，但后期干旱，也会出现糠心。

　　如果萝卜糠心了，基本是没有什么人会吃了，只有扔给猪吃了，有时候猪都不愿意吃糠心的萝卜。

　　农村人都有自己的一套储藏方法，常用的除了上面的窖藏，还有泥浆储藏法，把萝卜削好顶，然后放到黄土泥浆中滚一圈，使萝卜外面结一层泥浆，阴干后形成一层密闭的泥壳，再堆放在阴凉地方。如堆外再培层湿土，效果会更好。

　　等等……这都是千百年来，广大劳动人民智慧的体现。

　　忙完后，孙刚和妈妈一起，把萝卜缨子的黄叶子挑拣出去，然后洗净、沥干水分。

　　拿刀切成一厘米长的段，按照腌剌菜的方法一样，腌在另外一口咸菜缸里。酸萝卜缨和酸剌菜是各有各的风味，吃起来都是很爽口的。

　　这几天孙阳一直在县城呆着，睡在三叔家里，白天就带着他未来老婆去逛逛买东西，昨天打电话回来说买了三件套。孙刚这里的习俗是结婚前，男方要给女方买三件套，是金戒指、金项链和金手镯（手镯也可以用耳环代替）。

　　孙刚就猫在家里，玩玩电脑，逗逗老鹰溜溜狗，顺便在灶台下面烧个红薯，日子像神仙一样悠哉。和赵涵通通电话，年底了她们单位也比较忙，没时间过来。

　　“刚娃，中午吃摊馍不？”孙妈问儿子。

　　“吃……”孙刚整个一吃货。

　　孙刚小时候孙爸经常摊馍，主要是很方便，摊馍简单易『操』作。

　　摊馍要比蒸的馍、贴的锅饼、烙的馍等好吃的多。

　　摊馍的手艺孙妈不如孙爸，只见孙爸把面和稀了，成浆糊状，打进去几个鸡蛋，加点葱花。然后把锅烧热，在锅中心一圈淋上香油，再把浆糊状的面倒进锅里，用锅铲把锅心的面糊往上摊，形成一个薄饼。小火慢慢的煎，火一大摊馍就会焦糊。然后翻面再煎，要轻轻地翻动就行了。

　　摊馍还要注意一点就是：不能放太多油，不然油腻腻的吃着不舒服。

　　一张泛着油光的摊馍就出锅了，散发出诱人的香味。

　　孙刚迫不及待的『操』起筷子就吃起来，但爸爸这次摊的摊馍吃起来总觉得没有当年摊的好吃，同样是爸爸摊的。

　　“爸，你的手艺退步了。”

　　“胡扯……”孙爸觉得受到了儿子的鄙视。

　　“那怎么没有小时候的好吃呢。”孙刚疑『惑』的问道。

　　孙爸说：“你初中没学过《芋老人传》这篇课文吗？”

　　孙刚一听，心里明白了，爸爸的话也许是对的。小时候，家里哪有什么好吃的，所以吃摊馍觉得香。现在，生活水平提高了，吃摊馍当然就吃不出香味来。

　　望着爸爸被火炕的满头大汗的样子，孙刚突然意识到，自己不应该这么说。爸爸费这么大的功夫，辛辛苦苦摊了馍，哪能说不好吃呢。

　　其实也不是不好吃，只是孙刚感觉没有小时候那种味道了。

　　其实，摊馍到啥时候都不能跟馒头同日而语，摊馍偶尔尝尝尚可，吃多了或者经常吃就腻了。对于农村人，吃馒头永远也吃不够，而吃摊馍，一个月吃一次都有点多。

　　摊馍很薄，也不大，一顿饭孙刚吃了六张，配上点小咸菜，那味道绝了。吃完喝点儿茶，刮刮油。

　　中午刚吃完摊馍，孙刚就把烧火的时候，丢进去的大红薯从灶台底下扒拉出来。打掉上面的焦灰抱着就啃起来，黄彤彤、热乎乎、香气四溢的红薯光看着就让人垂涎欲滴。

　　孙刚家乡的红薯分为笨红薯和洋红薯，笨红薯是红『色』的皮，白『色』的瓤，块头大，有的有一斤多重，不过吃起来有些笨牙，也不是很甜。洋红薯就是孙刚正在吃的，外皮颜『色』比较浅，里面的是淡橙黄『色』颜『色』，生吃起来是脆甜脆甜的。

　　“熊孩子，中午没吃饱啊，”孙爸看着儿子抱着一个大红薯啃的正起劲。

　　“吃饱了，这是饭后甜点嘛。”孙刚“嘿嘿”一笑。

　　孙爸无奈的摇了摇头。

　　孙刚心满意足的拉了把椅子，拿壶热茶，坐在屋檐下晒太阳。

　　冬天的太阳一点儿也不毒辣，照在人身上懒洋洋的，冬天里饭饱茶足之后晒太阳最惬意不过了。

　　“你看这孩子……”看着儿子惫懒的样子，孙妈也很无语。

　　“随他吧，反正也没事儿做。”孙爸说道，孙刚是忙得时候像头牛，随便拉随便拽。闲的时候整天像没骨头一样。

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