第四十六章 银钏的厨艺

　　不一会儿，银钏便提着一桶热水过来了。方洪把杀好鸡放在先前准备好的盆里，直接把热水给倒了进去，把老母鸡好好的烫了一遍。

　　被热气这么一激发，盆子里老母鸡的气味被激发了出来，不住往黄皮子的鼻子里钻。虽然它一直在努力克制自己，但肚子里依旧发出了咕咕的鸣叫声。

　　黄皮子肚里发出来的声音很小，但还是被方洪听见了。方洪暗暗一笑，也不管它。待水稍微冷却了一点之后，便开始拔起鸡毛来。

　　被开水烫过一遍之后，这鸡毛很容易就拔出来了。银钏看到方洪动手了，她也蹲在了一边，陪着自家少爷一起拔鸡毛。

　　由于二人合力，这鸡毛很快就被拔好了。光洁溜溜的老母鸡，肉质紧密丰厚，拍在上面，发出沉闷的响声。

　　“次啦。”方洪拿起菜刀，往鸡肚子上面竖着就来了一刀，鸡肚子立时出现了一个大口子，里面的内脏哗啦啦的流了出来。

　　他伸手把鸡肚子里面的东西都掏了出来，然后随手的就扔在了一边，离黄皮子不过数尺远。银钏看到少爷这副模样，眼里微不可察的露出了一丝心疼，但这次却没有说话。

　　这鸡的内脏，对于老爷少爷来说，不算是好东西，基本上也是不会去吃的。但对于他们这些下人来说，却是少有的补油水的好机会。看着内脏都被扔了，银钏觉得十分的可惜。

　　不过，对于这一切，方洪是一点都不知情的。

　　“咕咕。”看着面前的母鸡内脏，黄皮子的肚子叫的更响了，嘴角都不自觉的流淌出口水来，但是它的眼神依旧绷住，不肯向方洪妥协。

　　方洪也不搭理他，换了一桶水，把整只鸡再次的清洗了一遍。

　　“本少爷决定了，在往后的几天里，天天要吃鸡。”方洪把老母鸡递给了银钏，然后做出了一个重大的决定。

　　银钏也没有反对，她只是一介下人，少爷要做什么，她也反对不了。再说了，天天吃鸡也不是什么大事，到时候跟老爷说一声就成。

　　方洪也看出来了，这只黄皮子的脾气很倔，他已经做好了长期作战的准备，他就不信了，熬不过一只畜生。

　　“这只鸡，中午熬个汤吧，反正老爹也不回来吃饭，怎么做就得听我的。”他很快把注意力转移到了这只肥鸡的身上，这种老母鸡的肉质比较老，用来炖汤，别提有多美味了。这么一想，他也觉得开始流口水了。

　　“好的，少爷。”银钏点了点头，然后端着放着老母鸡的木盆，往厨房而去。

　　银钏的厨艺没说的，不管什么食材，在她的手中，都能变得鲜活起来。反正银钏进他们家都四五年了，方洪就没有看过银钏什么是不会做的。

　　在把老母鸡重新的清洗了一遍之后，银钏又用镊子把老母鸡身上一些比较细小的鸡毛给剔除了。刚刚方洪只是粗略的拔了鸡毛，处理的并不干净。

　　在剔除干净了之后，她先前烧好的热水已经变成温水了。趁着这个时候，正好把老母鸡下锅，在煮个大约两盏茶的功夫，再把母鸡捞出来，用凉水冲洗。这种做法，称之为飞水。

　　一般来说，肉类的食材上面，都会带着肉腥味，使用这种法子，可以祛除肉腥味，还能彻底的清理一下食材，使得煮出来的汤水十分的清亮。

　　将老母鸡冲洗好之后，银钏便将一整只鸡给放入了砂锅之中，往其中注入凉水，直到没过鸡的大半边身子，然后依次往里面放入生姜、黄酒、枸杞等一些调味的东西。其实，这炖汤的话，放的食材是越少越好，这样才能保证汤汁的纯正。

　　然后，银钏便将这砂锅放在炭炉之上，用扇子开始扇起火来。炖汤一开始就得用大火烧个半刻钟的时间，然后再转文火，慢慢的熬制。

　　只是半个多时辰的功夫，一道浓郁至极的香味，便从厨房之中传了出来，让本来就有几分饥饿的方洪，更是大咽口水。

　　银钏搬了一张小桌子出来，将砂锅给端了出来，放在桌子的正当中。主食是银钏顺手贴的面饼。一边被烤的微微焦黄，一边则是细腻饱满的白面。在揉面的时候，她别出心裁的洒了点细糖在里面，所以这面饼吃起来有些淡淡的甜味。又恰到好处，不会夺了面饼本身的香气。

　　在方洪搬着小板凳坐下来之后，银钏拿起木勺子，给方洪盛了大半碗的鸡汤，里面还放了一只鸡腿，炖了这么久的老母鸡，肉质已经变得很是酥烂，那筷子轻轻的一扯，就能撕下来一块。

　　看着面前清鲜透亮的鸡汤，方洪只觉得食指大动，赶忙吹了两下，便哧溜的往嘴里抿了一小口。一道热乎乎的鲜美味道，瞬间的占据了他的口腔，让他欲罢不能，忍不住的又喝了几口。要不是这汤还是比较烫的，他能直接干下去半碗。

　　喝了几口汤，方洪又拿了一个面饼。贴的软乎乎的面饼，被他一连撕成了好几块，就这么的泡在了鸡汤里面。

　　面饼贴的很筋道，被汤汁这么一浸，立马吸了不少汤汁进去，方洪就拿手捏着，往嘴里面一塞。筋道的面饼给人的口感十分舒适，轻轻的嚼上几口，鸡汤便从里面爆了出来，让人差点连舌头都能吞下去。

　　和这一比，那鸡肉反倒成了次要的了，方洪只是匆忙的咬了几口，又急急忙忙的和面饼鸡汤作战了起来。至于调教黄皮子的事情，早就被他给忘到了九霄云外。

　　天大地大，吃饭最大。

　　在一连干了半罐汤以及四个面饼之后，方洪的小肚子撑的跟个球似得。他人比较瘦，这肚子凸起来特别的明显。

　　“不行了……嗝……吃不下了。”方洪舒舒服服的摸着肚子，打着饱嗝，十分满足的说道。他也在懊悔，怎么以前老是觉得吃不下饭呢？如果以前自己天天这样吃，怕是早就变成小胖子了吧。

　　不过，这也怪不得他。以前的时候，方大元对他管教的特别严，吃饭的时候规矩太多，吃个饭还要战战兢兢的，哪里顾得上味道。

　　写这一章的时候是凌晨，都快饿死了，真的好饿……。