第三百七十五章 萝卜糕

    ps：想听到更多你们的声音，想收到更多你们的建议，现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注，给《全美食狂潮料理时代》更多支持！林欣月破涕为笑，但显然还是没有这么轻易就原谅许学究的意思，还是说道：“但我还有个条件。”

    谢信不解地道：“还有什么？”

    林欣月笑道：“他必须做出令我满意的料理来才行。”

    谢信本以为是什么难比登天之时，没想到只是一道料理，自然是欣然大笑，道：“那还不简单，早说嘛。”

    林欣月嘴角扬起一抹一笑，道：“但是这道料理，是有要求的。”

    谢信不解地道：“什么要求？”

    林欣月回想起小时候三人在一起的和睦时光，顿时感伤，道：“如果他能够做出我们小时候吃过的那种萝卜糕，我就原谅他。”

    “萝卜糕？”谢信顿生疑惑，思索一番，惊讶道：“是小时候，隔壁家的那位老奶奶做的那种吗？”

    只属于记忆中的料理，谢信回想起来当他们还只是孩提时候，隔壁家的老奶奶总会做出美味的萝卜糕料理来招待他们，甜蜜如糖，香甜可口，清香诱人。

    林欣月表示肯定地点了点头，道：“没错，就是那种，自从奶奶她离开了之后，就再也找不回那种味道了，如果他能够做出那种料理来的话，我就承认我们还能像以前那个样子。”

    谢信略显为难，道：“妹子，你这是纯心刁难我们啊，要做出和老奶奶的萝卜糕一模一样的料理。这怎么可能？何况斯霖他又不是这方面的专家。”

    林欣月撇嘴道：“那我可不管，反正这是我最大的让步了，做不到的话，我也不会原谅他的。做错的人又不是我，我凭什么那么轻易就饶了他？”

    谢信叹了一口气，正欲再做辩解之时，司空瑶却是抢先一步。道：“好啊。只要能过做出令欣月姐满意的萝卜糕来就行了吗？”

    谢信微微了一愣，还没有反应过了，林欣月便是应道：“嗯。只要他能做出让我满意的萝卜糕来。”

    司空瑶笑道：“好，那这么定了。”

    谢信饶是想要在说些什么已经太晚了，当下无奈地道：“小瑶，你有把握吗？”

    司空瑶竖起一个大拇指。信誓旦旦地道：“包在我身上。”

    谢信无奈地叹了一口气，既然都已经拍了板。那也就只能期待司空瑶真的有办法，帮到许学究做出能够令林欣月满意的萝卜糕料理来了。

    萝卜糕，是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉。又称再来米粉所制，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料。上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在各大大小城市都可有卖。价格便宜，好吃又营养。

    将大米浸泡一个半小时，沥干洗净，磨成干浆，加入清水250毫升拌成稀浆，放在盆里备用。萝卜糕的关键在于萝卜的选材之上，选用上好的“如皋萝卜”洗净去皮，刨成细丝。这种萝卜凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，已经蜚声海内外。

    甚至有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来

    萝卜丝用清水五百毫升煮至透熟的期间，可以将腊肉、腊肠切成细粒，连着虾米用油炒香，香菜、葱洗净，分别切碎。往熟萝卜丝中加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯，取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼。

    旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟，将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；唯有如此，才能够将萝卜糕煮的软糯可口，酥脆弹牙。

    再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块，食时再行加热或用油煎香即可。

    香气逼人的萝卜糕，混这腊肉和虾米的香味，让萝卜的香甜之味变得越加突出，用热油煎过之后，香气四溢，令人舌尖大动。

    许家小店之中，司空瑶分别为每个人呈上一盘，笑道：“这就是萝卜糕的做法了，记清楚了吗？”

    许学究漫不经心地看着眼前的萝卜糕，显然是没往心里去，让司空瑶有些吃瘪。

    看样子许学究显然还在气头之上，并没有坦然接受林欣月提出来的条件。然而谢信则是不管，贪婪地嗅着空气中弥漫着的香甜之意，大笑道：“哈，这味道，啧啧，我就不客气了啊！”

    煎得香气四溢的萝卜糕，散发着诱人的清新甜味，没有因为用油煎煮过而有所流失，腊肉粒和虾米的加入，也使得萝卜糕的味道更有深度，外酥里嫩，口感极其绵软，吃上多少都不会腻。

    “好吃，哈哈，这个好吃，比外面卖的好吃多了，馅多料足，太满足了。”谢信一把夺过许学究前面的盘子，笑道：“你要是不吃，这个就归我了。”

    许学究看了谢信一眼，不屑地道：“随便。”

    冷漠的态度让司空瑶微微有些不悦，许学究这性子，确实是不招女生喜欢，要不是为了银杏果花，司空瑶才懒得教这种人。

    司空瑶转而向谢信问道：“怎么样？这萝卜糕可以吧？”

    谢信满意地点了点头，将嘴中的萝卜糕囫囵吞下，欣然笑道：“哈哈，还不行。”

    被泼了一盆冷水的司空瑶，无奈地叹息了一口气，疑问道：“哪里不行？”

    谢信又夹了一块萝卜糕放到嘴里，一边咀嚼一边张口，吃不腻地道：“虽然这个好吃，但是还差了一些，我记得以前老奶奶做的萝卜糕，里面是有玉米的。”

    “有玉米吗？”司空瑶沉思一会儿，欣然笑道：“嗯，我明白了，是港式的萝卜糕。”

    萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。以港式风味的萝卜糕，也是极为美味的。

    萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分，将腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用。

    将萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团。

    粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

    真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出。蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。

    由于加入了粘性更低的粘米粉，港式萝卜糕的口感会更加弹牙，更加迎合年轻人的口味。

    司空瑶笑道：“来，试试这个。”

    玉米的甜味，和白萝卜的甜截然不同，但却极为融洽地混合在了一起，加上弹牙的口感，让人忍不住一块接着一块。

    司空瑶充满期待地问道：“这个呢，这个呢？”

    谢信吮吸着筷子上残留的香气，就差没有把盘子拿起来添了，但还是大笑道：“哈哈，这个也超好吃的，但还是不行啊。”

    接连失败，司空瑶失落地垂下难道，叹息道：“啊……这个也不行吗？”

    谢信笑道：“哈哈，这个虽然很好吃，但和小时候吃过的那种萝卜糕，完全不一样啊。”

    投其所好，司空瑶疑问道：“你小时候吃过的萝卜糕，到底是怎么样子的呢？”

    谢信沉思一会儿，思绪往小时候的记忆里飘去，香甜的味道里面，若有若无，给人以一种自由自在的浪漫之感，如同置身于宽广包容的海洋之中，又好似在山野之中自由奔跑一般。

    到底是什么感觉，谢信也是说不上来，那种难以言喻的感觉，只得让他笨拙地道：“哈哈，我也不清楚，要说肉料理的话我还擅长一些，这些小吃点心我完全不懂得。”

    司空瑶无奈地叹了一口气，指望谢信的话，怕是一辈子都拿不到银杏果花了，不由得微怒道：“谢大哥，你就不能给点实质性的建议吗？”

    谢信耸了耸肩，旋即沉思着，喃喃道：“我好好想一想吧。”

    继续往记忆深处里面走去，谢信闭上双眼，全神贯注，更加香甜的味道，让他不解的食材，除了腊肉，玉米，虾皮，到底还有什么。那在眼前若隐若现，隐藏在萝卜糕中的存在，若即若离，极佳的口感，极具深度的味道，百思不得其解。

    谢信恍然睁开双眼，恍然大悟，道：“我知道了，缺的是一味香菇啊！”(小说《全美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100%抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，点击右上方“+”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓紧啦！)(未完待续)