第二十六章 一滚带三鲜

　　不会吧，谭婆子这么厉害的人，居然还能把招牌都输掉！

　　那战胜她的人岂不是更逆天，陈凯不由得暗自咂舌。

　　不过他上辈子清楚的记得，谭婆子的招牌最后还是挂上了，只是好像还要等很多年。

　　于是他斩钉截铁的说：“您放心好了，以后肯定有机会的。”

　　“唉，已经过了这么多年，以那个人对烹饪的痴迷，我早就已经不抱什么希望了。”

　　谭婆子嘴上虽然这么说，但任谁都能听出来其中的失落。

　　“您可不能这么想，我对您绝对有信心，实在不行这不还有我么。”

　　虽然不知道其中有什么隐情，但陈凯对将来的事深信不疑，所以才这么鼓励她道。

　　对于自己的厨艺，陈凯当然是有自知之明的，不过有系统在，他绝对相信自己可以做到。

　　这时候谭婆子颇有深意的看了他一眼，然后缓缓地说：“难得你有这份心，那老婆子就借你吉言了。”

　　说完这句话她就一副心事重重的样子，只是时不时瞄陈凯一眼。

　　看到她这个样子，陈凯倒也不好再说什么。

　　不过在他磨豆腐的时候，好多经常买豆腐的熟客都认出了他，纷纷问起上电视的事。

　　陈凯也不多说什么，只是一股脑把所有功劳都推给谭婆子，直夸是她的豆腐好。

　　自从豆腐店改成开放式生产后，谭婆子的名气就越来越响，现在有了陈凯这个活广告，以后她这间无名小店怕是想不火都难了。

　　看到这一切，谭婆子暗自点了点头。

　　最后下班的时候，陈凯专程还从她这提了一桶井水，这是他要来做八宝饭的。

　　八宝饭的主料是糯米，蒸糯米之前需要浸泡几个小时，现在泡了下午做正好。

　　豆腐店离他的小作坊并不远，当他提着水走在路上的时候，许多人都投来了不理解的目光。

　　其实泡米的水对米饭的口感影响特别大，最好的当数山泉水，不过他眼下没那个条件，有比自来水更好的井水已经很不错了。

　　上午的课一结束，他就被郭超拉着回来了。

　　知道他要做八宝饭，郭超连中午饭都没吃，说是要留着肚子。

　　之前泡糯米的时候陈凯还加了大概百分之二十的薏仁米，经过几个小时的浸泡，此时都已经涨到发白了。

　　不同于电饭锅做饭，泡好的糯米需要隔水蒸，而且蒸的时间也比普通的米饭要长。

　　其间陈凯开始准备其他配料，将红枣去籽切碎，发好的干莲子去心，蜜冬瓜、桂圆肉、蜜樱桃切成差不多大的小丁，然后加入糖桂花拌匀。

　　取几个大碗，将所有材料放到碗底，再将蒸好的糯米饭盖在这些配料上，再次上锅蒸。

　　等到这些配料的香气全部沁入糯米饭之中，八宝饭的胚料就算完成。

　　如果是别的地方，到了这一步只要浇上糖卤汁就算制作完成了，不过对于御膳八宝来说，接下来的才是关键。

　　御膳八宝又叫散烩八宝，与常见的八宝饭最大的不同之处，就是多了散烩这个步骤。

　　就像蛋炒饭要用隔夜饭一样，散烩八宝最好也使用隔夜的八宝饭。

　　经过一夜的时间，八宝饭里的水分会蒸发一部分，而且香气也会互相渗透。

　　陈凯没有那么多时间，天顶星黑科技再次走起，瞬间解决问题。

　　锅里放少许水，倒入八宝饭胚料，小火慢慢加热，使其见火变软变散。

　　特别要注意的是刚开始的水不能放多，要少量分次，直到所有材料互相融合，混为一体。

　　这个时候就可以加入猪油和白糖，边加边烩，等到水分收干，连锅上一粒米都沾不上，八宝饭就烩好了。

　　这一步看似简单，说白了就是一个烩字，但是特别考验功夫。

　　水多了太稀最后搞不好就烩成了一锅粥，水太少则烩不开，味道不均匀不说，还特别容易糊，如果不掌握好火候是很难的。

　　烩好的八宝饭先装进碗里，将盘子倒扣在碗上，然后瞬间翻转一百八十度，最后把碗取下来，就可以上桌了。

　　这就是名扬荆楚大地的御膳八宝！

　　还不等端上桌，郭超拿着勺子就抄了过来，只听见“哇呀”一声，他竟然被烫到了。

　　陈凯见状大笑道：“你说你着什么急，又没人跟你抢。”

　　刚做好的八宝饭根本不冒热气，因为表面覆盖着一层猪油，热气都被锁在里面。

　　内里的温度少说也有八十几度，如果贸然放到嘴里不烫到才怪。

　　不料郭超反而振振有辞：“你们米阳不是有句话叫‘一滚带三鲜’么？只能说你这个太滚了。”

　　因为舌头被烫到，他说话的时候还含含糊糊的，不过陈凯还是听到了这句米阳的谚语。

　　米阳的方言里说烫也叫滚，这句话的意思就是食物热乎的时候味道最鲜美，换句话说就是让大家趁热吃。

　　“你的歪理倒是不少，真是活该被烫到。”陈凯没好气的说。

　　不过这时候郭超只顾着大快朵颐，根本没功夫理他。

　　为了等这道八宝饭他连中午饭都没吃，当陈凯做的时候，他闻着香味就已经受不了，所以才会急成那样。

　　虽然舌头被烫到了，但是当八宝饭放进嘴里，他就再也舍不得停下，一个劲的猛吃。

　　看到他这个吃相陈凯顿时都觉得胃口大开。

　　难怪坐筵席的时候吃啥都觉得香，有人抢着吃就是不一样，也许这就是吃货的感染力吧。

　　这次陈凯做的份量很多，除了留给徐薇的，连谭婆子和寝室众人都有份。

　　反正陈凯想开了，虽然厨艺技能一次只能提升一点，但是幸福指数可是多多益善。

　　吃完八宝饭饭，看到时间尚早，他又做起了豆腐干。

　　本来他还指望郭超能帮点忙，谁知道这个吃货净顾着偷吃，陈凯没有办法只好把他赶出了厨房。

　　真是恨铁不成钢啊，昨天上了电视，估计顾客会越来越多，豆腐干要是不多做点怕是也不够啊。