第一百九十二章 黄酒醉金螯

　　金言格与离渊等人谈话间的功夫，时间过得飞快，不觉之间已经大半时光已悄悄的流逝。㊣百度搜索:㊣新世纪㊣小㊣说㊣网㊣

　　早上刚出门时，日头红彤彤的刚出云海，到现在太阳也已经升至头顶上空，艳阳照射下，庄园也呈现出另一番场景，暖意非凡。

　　正在这个时候，那庄园的大管家方文已然是走了进来，笑着对众人道：“各位，那边的菜席已经准备好了，不如移步去那里再聊吧。”

　　丰虚道长笑着站起身来，面对着三人笑道：“赶紧过去吧，离渊丫头，我猜今天你们可是好口福了，以往我在的时候，那金老头顶多新世纪中有一段，中秋夜赏月吃南京本地的螃蟹宴？”

　　丰虚道长点了点头笑道：“这些我自然是知道，《红楼梦》里第三十八回写到了螃蟹宴，在湘云与宝钗的安排下，在藕香榭设下了螃蟹宴，邀请了贾母等一众女眷过来赏桂花。贾府的筵席一向都极为讲究，这螃蟹宴也不例外。设宴所选的环境自然是上佳的，藕香榭中的对联就是最好的写照“芙蓉影破归兰桨，菱藕香深泻竹桥”，再伴着那两颗桂花树新世纪那道菜的原型了吧，其实这道菜其实也简单，原料只有一味，就是金螯蟹，只不过工序有些复杂罢了，我如今称之为---白玉蟹。“

　　“方大厨，这次你有些托大了吧，只是这一种原料，恐怕很是不好弄吧，我自问是想象不出这道菜是什么样子的。“丰虚道长哈哈一笑道，脸上认为不置可否。

　　方文这才详细的介绍了这道菜的来历，白玉蟹的原料确实简单，就是蟹。它是一种类似蒸饺状的主食。只不过这白玉蟹的内陷不同了，将金螯蟹蒸熟之后，用勾针将双螯以蟹腿的第一节足棒肉剔出来，配着独家的调料拌成汁。这些肉用细棒撵成靡，什么别的都不加，至于这蒸饺的外皮。用蟹壳中白色的蟹籽，与蟹身的蟹黄加些精粉融合。最后还有一道工序，就是用陈醋和嫩姜茸与活的生蟹黄调和成蘸酱，再蒸得微热熟，将蒸饺在里面滚一遍，挂汁以后装盘端上来。

　　这样做下来，这一道菜就如同白玉一般，看上去让人食欲大振。

　　简简单单的一席话，离渊也不由得眉头皱了下，他素知这菜的难做，口中喃喃道：“如果真是这般做下来，这得用多少只蟹才能做一笼蒸饺啊？”

　　方文看了离渊一眼，微微笑道：“麻烦是有些麻烦，不过多了些精致的功夫，绝对让众位感觉不错，这材料也是最近才收集全的，以往就是金老家中，再来贵客也没有做过，我印象中好像只为金老做过一次，诸位当真是幸运。” @Ya