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章四百七十九:李开阳VS秦羽(下)

超级美食帝国 | 作者:药王爷 | 更新时间:2016-03-11 16:01:19
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  刚进食材区,秦羽和李开阳的选择就出现了不同,李开阳直奔鸡肉区,在他看来,创新也好平庸也罢,正所谓万变不离其宗,既然是考鸡肉,那么必然是以鸡肉为核心,所以选用上好的鸡肉是绝对不会出错的。

  而反观秦羽,则是在其它类别的食材区来回走动,用目光在各种各样的食材上掠过,心中飞速对成百上千种食材进行组合,在他看来,以奇致胜的关键不在鸡肉本身,而在于烹饪方法和辅料。

  鸡肉本身的变化其实并不多,椒麻鸡、扒鸡、白斩鸡、三杯鸡、黄焖鸡、辣子鸡、烤鸡、红烧鸡等等,鸡肉美食之所以如此丰富,原因是鸡肉本身不同吗?当然不是,童子鸡也好、老母鸡也罢,食材本身的区别是很小的,真正导致鸡肉美食丰富的原因,在于烹饪方法和成百上千种辅料。

  “两个世界的美食有相同之处,也有不同之处,曾经那个世界许多美食美食大陆没有,美食大陆许多美食曾经那个世界也没有,如果直接拿曾经那个世界的美食过来,五位评审肯定没吃过也没见过,可这样真的算是创新吗?我得琢磨点新路子才行……”

  秦羽心中暗暗思量,无数鸡肉美食菜谱从眼前飞速掠过,同时各种各样的食材也在飞速闪烁,突然,一只鸽子出现在了秦羽的视野中。

  “鸽子……”秦羽拿起刚刚剥好的新鲜鸽子,心中渐渐有了主意。

  片刻后,两人先后选好食材返回赛场,李开阳将食材从篮子里取出,全场观众立刻踮起脚探头探脑,想看看究竟选了些什么。

  “怎么拿了这么多新鲜的整鸡?莫非他要做一道大餐?”

  “大餐个鬼,这么多整鸡都做出来至少够三十个人吃!”

  “除了整鸡,其它食材也很普通嘛,青椒、红椒、春笋,咦那是什么东西?”

  “看不清楚。反正看着不像是鸡肉。”

  “看看秦羽都拿了些什么,啊咧?他这是要干什么?不给人看吗?”

  众人闻言朝秦羽望去,只见秦羽竟然不知从哪找了块大白布,将灶台整个盖住。然后嘿然一笑钻了进去。

  “秦羽这是要做什么?干嘛神神秘秘的?”子午食院备战区,众选手都感觉很诧异,连龙魅儿都不例外,龙的好奇心很来就很重,比猫还重。见秦羽钻进白布里面,登时好奇心大作,若非场合不对,真恨不得冲过去将白布掀开,看看秦羽到底在做什么。

  老院主摇摇头:“只有秦羽自己知道,不过可以肯定的是,既然他选择保密,待会肯定会给所有人一个惊喜。”

  “以奇致胜,刚开场就将所有人的好奇心勾了起来,这小子玩的溜啊。”段振声感叹道。

  “如此说来。这么做其实也是一种先声夺人的战术。”冯监院抚须颔首。

  李奎也认为秦羽是在玩战术,不过勾起全场好奇心又如何?美食对决终究要以美食说话,别的都是浮云。

  五位评审也都感觉很好奇,朱仪笑道:“这小子,做个菜都神神秘秘的,我倒要看看,他究竟能给我们什么惊喜。”

  蒋禾冷笑一声:“希望不是惊吓。”

  陆铭道:“虽然是以奇致胜,但正道终究是美食本身,希望他不要让我们失望吧。”

  场中,李开阳微微蹙眉。心道既然你要玩神秘,那我就反其道而行之!

  将一只新鲜的整鸡放在砧板上,李开阳缓缓从刀盒中抽出尖刀,刀锋在阳光下闪烁着锋锐的寒光。倒映出他炯炯有神的双眼。

  突然,李开阳的眼神骤然变得锐利,刀锋翻转闪过一道寒光,雷霆般朝着整鸡落下,刷刷几刀,两条一匝长形状均匀的鸡肉就被剃了下来。

  接着在所有人愕然的注视下。毫不犹豫将几乎还很完整的整鸡扔到旁边,抓起另一只整鸡重复刚才的过程。

  到底怎么回事?明明鸡腿、鸡翅、鸡脖子等等都完好无损,怎么就不要了呢?这也太可惜了吧?还有还有,被剃下来的两条肉到底位于哪里?为什么乍一看根本找不到呢?

  连续七只鸡被处理,终于有人看出了其中奥秘,指着被李开阳丢弃的整鸡喊道:“看鸡背,他没有选择鸡腿和鸡翅,而是选择了鸡背两侧,也就是脊椎骨旁边的肉!”

  众人细看发现果然如此,李开阳每次都是沿着鸡背的脊椎骨两侧下刀,刀尖控制的非常精准,贴着脊椎骨却没有碰到骨头,刚刚好将脊椎骨两侧的两条肉剃了下来。

  可是问题来了,李开阳为什么要选用脊椎骨两侧的肉,而不选用鸡腿鸡翅呢?用这么多整鸡,难道就只为了取脊椎骨的两条肉?

  没人明白李开阳要做什么,连双方选手和评审都不明白。

  秦羽还在白布罩里面折腾,同样没人知道秦羽在做什么,双方选手一开场就都勾起了全场观众的好奇心。

  足足切了十五只整鸡,李开阳才落刀收手,热锅烧水清洗蔬菜,以筋膜将切好的三十条细长鸡肉分别仔细裹好,然后将大青椒剖开,把裹好的鸡肉条一条条放入其中,再添加各种各样的调料辅料,最后将青椒合拢密封,放入锅中开蒸。

  “难道这就是他所准备的鸡肉美食?”葛洪微微蹙眉,虽然取材和做法挺新颖,但想凭此赢得比赛位面也太轻率了些吧。

  陆铭摇摇头:“鸡肉以筋膜密封,一方面是为了锁住鸡肉的水分,另一方面则是为了和辅料隔开,防止入味过重。”

  叶红雪道:“这么说,他只是在给鸡肉入味?”

  陆铭颔首道:“嗯,若我所料不差应该只是为了入味,接下来还有更复杂的步骤,但他为什么要选择鸡背脊椎骨两侧的肉呢?这一点我也想不明白。”

  场中,上锅之后,李开阳并没有停手,将青椒、红椒、春笋等食材放在砧板上,拿起其中一个青椒,在全场所有人目瞪口呆的注视下,直接将其朝空中抛去。

  (ps:加更,感谢大家的打赏,九绝刀工要来啦!!!)(未完待续。)
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